Ici, on utilise le gourmet bag. L’idée c’est de ne pas gâcher. Quand je vois que mes clients n’ont pas totalement terminé leur assiette. Je leur propose de mettre les restes en boîte pour les ramener chez eux. C’est un système que je recommande car il a un impact très positif sur la clientèle qui voit qu’on ne jette pas, qu’on ne gaspille pas.
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Restaurant Le tournesol à Cognin
Laetitia Schultze
